グローバルの食品酵素市場は、2027年までに世界中で製品の利点に対する認識の向上により、堅調な成長が期待されています。
食品酵素は、脂肪、タンパク質、食物繊維、炭水化物の消化を助けます。これらは広いpH範囲で作用し、胃で食品を「前消化」します。前消化により、食品酵素は体の消化反応を支援し、消化症状を軽減します。人々の間での消化不良の増加は、製品の採用にとって有利であり、近年その需要が増加しています。
グローバルの食品酵素市場は、製品、応用、地域に基づいてセグメント化されています。製品に関しては、リパーゼ、プロテアーゼ、炭水化物分解酵素、フィターゼ、ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼ、およびカタラーゼにさらに分けられています。
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2020年において、リパーゼのサブセグメントは市場で相当な収益シェアを保持しており、2021年から2027年にかけて堅調なペースで成長する見込みです。リパーゼの需要の増加は、洗浄剤、風味剤、食感剤、および保存料といった機能によるものであり、これが今後のセグメントの成長を推進するでしょう。
ポリメラーゼ＆ヌクレアーゼのサブセグメントは、評価期間を通じて著しいCAGRで、2027年までに実績を上げる見込みです。食品安全アプリケーションでの広範な使用に伴い、このサブセグメントの開発が審査期間中に加速するでしょう。
カタラーゼのサブセグメントは、2027年までに市場で相当なシェアを獲得し、研究期間を通じて安定したCAGRを記録する見込みです。カタラーゼの広範な利用は、食品・飲料産業における保存料およびpH安定剤としての需要を促進することになり、今後の数年間でのセグメントの需要を推進する見込みです。
応用に関して、食品酵素市場は加工食品、ベーカリー、飲料、乳製品、および菓子類に分類されています。乳製品のサブセグメントは、予測期間を通じて堅調なCAGRで楽観的な成長を示す見込みです。乳製品および乳製品加工食品の需要の増加が、このセグメントの採用を今後の数年間で推進する見込みです。
菓子類のサブセグメントは、2027年までに市場で相当なシェアを獲得すると予測されます。アミラーゼ酵素の使用が菓子類アプリケーションでのでんぷんおよびシロップの処理に増加しており、このセグメントの需要が今後の数年間で高まる見込みです。
地域の観点から見ると、ヨーロッパの食品酵素市場は、2027年までに市場全体で相当なシェアを獲得する見込みです。ヨーロッパの食品飲料セクターの増加は、今後数年間で地域の市場拡大を促進することになります。
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南アメリカは、2020年において全体の産業収益の相当なシェアを占め、2021年から2027年にかけて安定したペースで進展する見込みです。地域内での加工食品の需要の増加が、審査期間を通じて地域の市場成長を推進すると予想されます。
中東およびアフリカの食品酵素産業は、予測期間を通じて著しい拡大を見込んでいます。アルコールおよび非アルコール飲料の発酵における食品酵素の応用の増加が、今後の地域の市場見通しを促進することになるでしょう。
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