セリアック病を患っている個人やグルテン不耐症の人々には、グルテンが完全に消化できないため、グルテンフリーの製品が処方されています。グルテン不耐症による消化器および胃腸の問題への懸念が高まっています。健康的な消費パターンの必要性に関する人々の認識の向上が市場の成長を一層後押しするでしょう。

アマランサス粉の市場は、2026年までに9％以上の急速な成長率を観察しており、タンパク質、繊維、微量栄養素、抗酸化物質などの特性を含む健康上の利点が提供されています。アマランサス粉には、マンガン、マグネシウム、リン、鉄などが豊富に含まれています。アマランサスは脳の機能を保護し、特定の神経疾患から守り、DNA合成と筋収縮を改善し、骨の健康を促進し、血液の形成に役立ちます。

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特に高齢者の間で健康的な食事習慣を実践する必要性に対する消費者の傾向の変化が、予測期間内にアマランサス粉の需要を高める可能性があります。糖尿病、高血圧、心臓疾患、肥満などの慢性的な健康問題を抱える高齢者人口は、ますます栄養価の高い食品の消費に焦点を当てており、これが市場トレンドを一層後押しするでしょう。

トルティーヤ、タコ、その他の焼き菓子の消費傾向が健康バランスを保ちながら向上することが、グルテンフリー粉市場の成長を支援するでしょう。ベーカリー製品市場の規模は、2019年に2,400万米ドルを超えました。新鮮なパン、クッキー、クラッカー、ペイストリー、ドーナツ、ベーカリースナック、トルティーヤ、新鮮なロール、バンズ、ハンバーガー、ホットドッグのロールなどが、北米の人々によって好まれるスナックの一部です。これらのスナックを楽しみたいという願望と、製品中の風味と人工的な成分を避ける必要性が、北米のグルテンフリー粉市場の成長を推進する可能性があります。

パンやパン製品、バンズ、ハンバーガー、マフィン、ケーキなどの焼き菓子の消費は、米国とカナダで増加傾向にあり、消費者は甘さ、味、風味を損なわずに健康的な焼き菓子を好む傾向があります。これは、ベーカリーアプリケーションでのグルテンフリー粉の需要を高めるでしょう。加工食品から自然由来の成分を含む食品への消費者の傾向の変化が、北米のグルテンフリー粉市場の需要を高める可能性があります。

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市場プレーヤーは、広範な研究開発活動を通じて成分の革新に焦点を当てています。例えば、Nutriati, Inc.とその商業化パートナーであるPLT Health Solutionsは、アルテサチックピー粉を開発しました。これは小麦粉と似た食感とテクスチャの特性を提供します。さらに、その粉には12％以上のタンパク質が含まれており、他のいくつかのグルテンフリー粉のタンパク質含有量の2倍です。さらに、Pilling Foodsは、カナダ食品＆ワイン研究所（CFWI）イノベーションセンターの食品科学の専門家の協力を得て、グルテンフリーの粉の代替品であるGood Eats: Bakers Blends Complete Flour Replacementを開発しました。これは通常版とチョコレートフレーバーで提供され、高い食物繊維を含む製品です。

様々なプレーヤーは企業の買収や生産能力の増強を行い、地域的な存在感を強化し、確立された配信ネットワークを活用しています。主要な市場プレーヤーには、General Mills、AGRANA Beteiligungs-The Pillsbury Company、The Hain Celestial Groupなどが含まれます。

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