北米の調味料市場は、地域の健康意識の高い消費者による栄養成分への傾倒が増加することにより、2027年までに堅調なペースで拡大すると予想されています。

調味料とスパイスは、食べ物をおいしくするだけでなく、数多くの健康効果を提供します。さまざまなスパイスや調味料を定期的に摂取することは、体内の炎症を軽減し、免疫力を高め、血糖値を管理し、心臓の健康を促進し、アレルギーを予防するなどの利点があります。ハーブとスパイスは特にフラボノイド、ポリフェノール、ビタミン、アルカロイドが豊富で、抗酸化特性に貢献しており、近年の製品の受け入れを促進しています。

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特筆すべきは、業界のプレーヤーが新興市場のトレンドに参入するための戦略的な取り組みを実施していることで、競争状況に好影響を与えている点です。例えば、日本の調味料に特化したAjinomoto株式会社は、2019年8月にフランス料理のソースとコンソメに特化した主要企業More Than Gourmet Holdings, Inc.の株式の50.1%を取得したと発表しました。この取引により、AjinomotoはMore Than Gourmetのアメリカの液体調味料事業と販売チャネルを活用して北米市場に製品を拡大することができました。

北米の調味料市場は、応用、タイプ、および国に基づいて分割されています。タイプに関しては、カルダモン、胡椒、クローブ、生姜、オレガノ、ウコン、パプリカ、コリアンダー、シナモン、ニンニク、クミンなどにさらに分類されます。パプリカのサブセグメントは、2027年までに著しい成長を見込んでいます。加工された焼き菓子の消費増加により、パプリカのスパイスや調味料としての需要が増加し、セグメントの成長を後押しすると予想されます。

シナモンのサブセグメントは、世界中でさまざまな食品製品、おいしい料理、飲料においてフレーバリングエージェントとして広く使用されることから、審査期間を通じて楽観的な成長が期待されています。クミンのサブセグメントは、おいしい料理でクミンの種を消費する需要の増加により、評価期間内に注目すべき利益を蓄積する見込みです。

ウコンのサブセグメントからは、スパイスや調味料としての幅広い用途により、2027年までに著しい牽引力を獲得すると予測されています。ニンニクのサブセグメントは市場の約15％のシェアを占め、2021年から2027年までの間に着実なペースで拡大すると予測されています。

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コリアンダーのサブセグメントは、指定されたタイムラインで2.5％以上のCAGRで進展する見込みです。クローブのサブセグメントは、カレーや肉料理の風味付けや果物のシーズニングにクローブが広く使用されているため、分析期間を通じてかなりの拡大が予想されています。一方、その他のサブセグメントは市場の約2％のシェアを占め、予測期間中に堅調な成長を示す可能性があります。その他のタイプの調味料にはゴマ、ミントなどが含まれます。

応用に関しては、savory（おかずや料理）、bakery and confectionery（ベーカリーと菓子類）、frozen foods（冷凍食品）、meat and poultry（肉類と家禽）、beverages（飲料）、およびothers（その他）に市場が分類されています。冷凍食品のサブセグメントは、栄養上の利点によるハーブとスパイスの冷凍野菜や肉の使用の増加が見込まれるため、予測期間中に堅調な成長を示すと推測されています。

その他のサブセグメントに属する北米の調味料産業は、2027年までに約3％のCAGRで着実な成長を見せると予想されています。その他の調味料の応用には、ドレッシング、サラダ、スープなどが含まれます。

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