ペクチン産業の規模は、優れたゲル化、増粘、安定化の特性による食品および飲料産業での利用により、2019年から2026年までに著しい成長を見せると予想されます。ジャム、ゼリー、お菓子への高い需要と食事の変化に伴い、植物由来のペクチンの需要が食品および飲料産業で増加する見込みです。
健康的な食事に対する消費者の関心の高まりが市場の動向に影響を与えるでしょう。糖尿病、高血圧、心血管疾患、肥満への消費者の意識の向上に伴い、疾病の予防におけるペクチン製品の需要が高まることが予想されます。また、品質の良い果物や野菜の不足により、機能性食品の導入が食事習慣に影響を与え、市場にポジティブな影響を及ぼすでしょう。
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ペクチンは通常、乾燥した柑橘の皮やリンゴから絞った果汁から残る固形物から抽出されるゲル化剤です。ペクチンはジャムやゼリーなどの食品製品で主にゲル化剤として使用されています。医薬品、充填材、お菓子、さらにはいくつかの乳飲料やフルーツジュースの安定剤としての需要の増加が、食品産業における製品需要を促進するでしょう。
ジャムやフルーツコンフィ、マーマレードなどにゼリー状の一貫性を形成する特性により、ペクチンの需要はベーカリーや製菓業界において新しい成分となっています。ペクチンのゲル化特性は、ペストリーやケーキの乾燥を防ぎ、フルーツの変色を防ぐため、艶のある表面を与える役割を果たしています。
ペクチン市場のシェアは、制御放出システム、胃内滞留型、粘膜接着システムの製剤開発において医薬品産業から高い需要を見込んでいます。ペクチンはゲル化特性を提供し、ゲルビーズ、マトリックス錠剤、フィルムコーティングされた錠剤の製造に広く利用されています。ペクチンは主に下痢、便秘、のどのど飴などの薬剤の製造に使用されています。また、健康や栄養製品には体重減少の支援、血糖値のコントロール、心臓の健康の改善、鉄分の吸収の向上、髪と肌の強化に役立てられています。
北米は全体のペクチン市場需要を支配し、2018年には28％以上の収益シェアを占めました。規制当局のガイドラインが業界の発展を支援することが期待されています。最新の基準によれば、食品製品に使用されるペクチンは有機規格（非遺伝子組み換え、非アミン化、果実の廃棄物が含まれない）である必要があります。加工食品製品への浸透は「クリーンラベル」と有機食品として、米国農務省国立有機プログラム（NOP）の規制に基づいています。
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米国の消費者は、健康的で栄養価の高い、人工的な色素、香料、保存料、遺伝子組み換えのレベルを含まない食品を好む傾向があります。健康への関心の高まりと低糖質フルーツ製品への需要の増加により、北米市場におけるペクチンの消費が促進されるでしょう。
ペクチン産業の規模は、グローバルプレイヤーであるSilvateam S.p.a、Cargill、AEP Colloids、Krishna Pectins Pvt Ltd、Dupont、CP Kelco U.S.、Inc.などによって競争が激しく、適度に分断されています。競争は、グローバルペクチン市場の展望において、メーカーが地位を維持し確立するための主要な戦略として、能力の拡充、買収、新製品の開発、長期的な流通業者との提携を採用しています。例えば、メーカーはペクチンの生産に大豆、ひまわり、在来種の果物や野菜の供給業者と協力する可能性があります。
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