消費者の健康への意識が高まり、がんリスクを最小限に抑えるための健康上の利点、より健康なインスリン、コレステロールレベルの改善を求める需要の増加により、植物由来の肉の代替品への需要が増加し、市場成長を加速するでしょう。植物由来の肉は小麦、大豆、豌豆、レンズ豆、オーツなどさまざまな原料から作られ、これによって中国料理、ベトナム料理、ヨーロッパ料理などさまざまな料理が作られるため、植物由来の肉市場の成長を促進するでしょう。
豌豆を原料とする肉市場の需要は、2025年までに10.5％以上の成長を見込むでしょう。ファイバーやビタミン、健康的な脂肪、食物繊維の濃度が高まることによる肉の代替品への消費者の優先度の増加が、植物由来の肉市場の成長を促進するでしょう。環境への感受性に対する消費者の意識の高まりは、植物は水やスペースなどの資源を少なく必要とするため、植物由来の肉への需要を刺激するでしょう。
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米国の大豆を原料とする肉市場の需要は、予測期間中に100キロトンを超える消費を見込みます。この製品は完全なタンパク質源として機能し、さまざまなレシピに適しており、食品から風味を吸収する傾向があるため、植物由来の肉市場の需要を促進するでしょう。胃潰瘍、胃炎、下痢などの消化器障害の発生率の増加は、必須アミノ酸の濃度が高く、手頃な価格で消化が容易な大豆や豌豆の代替品への需要を増加させ、植物由来の肉市場の成長を促進するでしょう。
ドイツのベーコン小麦を原料とする肉市場は、2025年までに10％以上の成長を記録する見込みです。中性の風味が比較的あるため、ファストフードチェーンでさまざまな料理に使用されることが多く、植物由来の肉市場の成長を促進するでしょう。PETAやEurogroup for animalsによる啓発キャンペーンの増加により、消費者の嗜好が植物由来の栄養にシフトしています。大豆、小麦、オーツは、豚肉製品の代替として簡単に使用でき、ソーセージやシュニッツェルなどの伝統的なドイツ料理を作るために利用されますが、風味、テクスチャ、栄養が損なわれることなく、植物由来の肉市場の成長を加速するでしょう。
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インドのチキンを原料とする肉市場の需要は、予測期間終了までに12.5％以上の成長を記録するでしょう。糖尿病、心血管疾患、肥満の増加と、地域の食事における重要なタンパク質不足が進行しており、植物由来の肉源への需要を刺激するでしょう。チキンは人気のあるタンパク質源であり、焼いたり揚げたり、伝統的な料理に代替して使うことができるため、植物由来の肉市場のシェアを刺激する可能性があります。
DuPont、Amy’s Kitchen、Quorn Foods、Maple Leaf Foods、The Vegetarian Butcher、Impossible Foods、Gardein Proteinは、植物由来の肉市場の主要な参加者です。企業は、ベール、七面鳥、ウズラ、マグロ、ウサギ、ダチョウ、シカ、エルクなどのエキゾチックな赤身肉と白身肉を提供する代替植物由来の原料を拡充し、製品ポートフォリオを広げ、地理的な存在感を拡大するために取り組んでいます。これによって植物由来の肉市場の成長が促進されるでしょう。
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