2021年から2027年にかけて、ポテトプロテイン市場は、増える可処分所得、菓子スナックへの消費者のシフトの増加、ヴィーガンダイエットへの消費者の傾向の成長により、実質的な成長が見込まれます。現在、環境に優しい持続可能な側面と、乳製品や肉に重点を置いたダイエットに比べて、植物ベースのダイエットが環境に優しく、健康的と考えられているため、多くの人々が急速に植物ベースのダイエットにシフトしています。
ポテトプロテインは基本的には植物由来のタンパク質で、主にでんぷんを多く含むポテトから生産されます。通常、粉末の形で存在し、約78％の高タンパク含有量を持っています。ポテトプロテインに含まれるアミノ酸は、血圧を下げたり代謝をサポートするなど、人体で重要な機能を果たします。
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したがって、ポテトプロテインパウダーは、脂肪を吸収し、水に溶ける能力があり、焼き物に空気を添加する発泡能力があります。それに加えて、優れたゲル化、発泡、乳化の特性を持っています。これは、卵黄、卵白、ケースナイト、ゼラチン、ホエイプロテインアイソレートなどの動物由来のプロテインの代替となる可能性が証明されています。
この成分は、卵フリーのドレッシング、アイスクリームとトッピング、肉と肉類似食品、非乳製チーズなど、さまざまな菓子に使用できます。ポテトプロテインを使用することで、優れたグルテンフリーのベーカリーグッズを簡単に作ることができます。また、ヴィーガンマカロンやメレンゲのためのひよこ豆/ガルバンゾ水やアクアファバの代替としても使用されます。
グローバルなポテトプロテイン市場は、タイプ、応用、地域の景色に基づいてさまざまなセグメントに分かれています。
応用に関しては、全体的なポテトプロテイン市場は飼料と食品・飲料に分かれています。食品・飲料セグメントは、機能性食品、加工食品、ベーカリー、菓子、非乳製品、肉類似食品、その他に分類されます。ヴィーガンダイエットへの消費者の傾向の成長により、肉類似食品セグメントの需要が高まり、2027年までに全体のポテトプロテイン市場の規模が拡大するでしょう。
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菓子応用セグメントは、可処分所得の増加と消費者のスナックへのシフトの増加により、強い需要を示すでしょう。一方で、機能性食品応用からのポテトプロテイン市場シェアは、2027年までに最も速い成長を見せると考えられています。他の応用からの収益シェアも同じ期間内に健全な成長を示すでしょう。
地域的な観点から、LATAMのポテトプロテイン市場は2021年から2027年にかけて実質的な成長を遂げると推定されています。一方、中東およびアフリカのポテトプロテイン市場も今後数年間で堅調な拡大が見込まれています。
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