2019年から2025年までの間、パルス粉市場は食品アプリケーションにおいて味と香りを向上させるための需要を増加させるでしょう。これらの成分の摂取に関連する治療効果を提供する食品製品（体重管理、改善された消化、血糖値の維持など）は、市場成長を支援するかもしれません。不溶性および可溶性繊維が存在することにより、ペットの健康を改善するためにパルス粉を動物の飼料として摂取することもあります。

グルテンの摂取によって引き起こされるセリアック病は、豆類、卵、ナッツ、種子、ヨーグルト、牛乳などのグルテンフリーの製品への需要を刺激する可能性があります。アメリカでは、133人に1人がグルテンに対するアレルギーを持っており、ライ麦、オート麦、小麦、大麦に含まれるタンパク質であるグルテンがセリアック病を引き起こします。

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セリアック病の人々が摂取できる他のグルテンフリーの成分に比べて、豆類はタンパク質が多く、栄養的な利点を提供します。2017年9月、Ingredionは、多分別タピオカ粉を発売しました。このタピオカ粉は、米や豆を複数の部分に分割しており、甘いものからしょっぱいものまでの料理で、グルテンフリーの増粘剤として使用されます。

押出し調理は、パスタや即席シリアル、スナックフード、ベビーフード、乾燥スープなど、さまざまな食品を製造するために使用されてきました。これらの食品は高カロリーで脂肪分が高く、食物繊維とタンパク質の含有量が低く、多くの消費者にとっては健康に悪い食品と見なされています。

スナックフードの消費は増加し続け、でんぷんをタンパク質、食物繊維、その他の栄養素で置き換えて健康的なスナックフードを製造する需要が生まれています。世界のレンズ豆粉市場は、2025年までに2.5キロトンの消費を予想しています。スナックにおけるレンズ豆粉は、肥満、糖尿病、心血管疾患を軽減するなど、いくつかの健康上の利点を提供します。脂肪とナトリウムが少なく、コレステロールフリーであり、タンパク質と食物繊維が豊富です。

ヨーロッパの消費者は、健康的な食習慣と食事のニーズに注力しています。ヨーロッパのパルス粉市場は、2018年に4.5十億ドル以上の価値がありました。彼らは、栄養価を提供する食品製品を消費することを意図しており、さまざまな豆類、穀物、油糧の成長機会を拡大しています。

ベーカリー製品は、その地域で主食として消費されており、消費者は即座かつ栄養価の高い製品を求めており、カロリーと糖分の摂取を減らす手助けをしています。

高タンパクなパンなどのベーカリー製品にレンズ豆粉を組み込むことは、消費者が長い時間満腹感を持続させるのに役立ちます。ヨーロッパの消費者は、主食に天然のアレルギー対応添加物を好み、グルテンフリーのベーカリー製品に需要があります。これらの製品は低カロリーであり、ナトリウムが少なく、食物繊維が豊富です。

中国では、麺と中華蒸しパンは小麦粉の70%を占めています。小麦の品質の劣化と不安定さ、短い保存期間により、伝統的な主食の産業レベルでの生産が著しく遅れています。麺と中華蒸しパンは、便利さ、美味しさ、栄養価の高さから、現在では主食として重要な位置を占めています。中国の急速な都市化による社会経済の変化は、レンズ豆を原料とした新鮮な麺を生産することを不可避なトレンドとしています。

中国のエンドウ豆粉市場は、2025年までに15億ドル以上に急拡大する可能性があります。イエローピースを即席麺に添加することにより、可溶性タンパク質の含有量とマクロ栄養素が増加します。エンドウ豆粉から製造された製品は、100%小麦粉から作られた場合の麺と比較して、タンパク質、カリウム、鉄分の含有量が高くなります。

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中国では、ヘルシーチャイナ2030計画や国家栄養計画2017-2030などの政府の規制を満たすために、パルスの消費と利用を拡大する大きな機会があります。カナダのパルスグループは、2017年12月に中国の1つの精製施設でイエローピースの需要を増加させました。この施設は、カナダ産のピースを年間40万トン消費し、2018年までに30万トンを生産しました。

企業は新製品の開発に注力しています。メーカーはまた、パルス粉市場でのポートフォリオを強化するために合弁事業や提携にも参加しています。一部の主要なプレーヤーには、EHL、Bean Growers Australia、Great Western Grain、AGT Food & Ingredients、Ingredion、ADM、The Scoular Company、Blue Ribbon、Ganesh Grains、SunOpta、CanMar Grain Products、Diefenbaker Spice & Pulse などがあります。

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